Katkarapupasta
Tein katkarapupastaa ison satsin pari viikkoa sitten kavereille ja reseptiä kaivattiin. Tässä se tulee. Olen saanut reseptin Mallulta, joka sai sen kuulemma Saksasta.
Ainekset
- 2 sipulia
- 3-4 porkkanaa
- 2-3 valkosipulinkynttä
- tölkillinen (yrtti)tomaattimurskaa
- tomaattipyree
- tuoreita tai kuivattuja yrttejä (tuore basilika sopii erinomaisesti)
- vettä (ja yrttimaustekuutio)
- 1 purkki ranskankermaa
- 1 pieni pussillinen pakastekatkarapuja
- gnocchi-pastaa
- parmesaanilastuja
Valmistus
Pilko sipuli pieneksi, murskaa valkosipulinkynsi ja laita oliiviöljyyn pannulle paistumaan. Raasta porkkanat ja heitä pannuun. Paista hetken ajan. Lisää tomaattimurska, -pyree ja vettä. Jos käytät kuivattuja yrttejä, lisää myös ne.
Anna seoksen hautua kannen alla 1–2 tuntia. Jos haluat kastikkeesta hienojakoisempaa, survo sitä haudutuksen lopuksi survimella.
Lisää aivan lopuksi ranskankerma, tuoreet yrtit ja sulatetut katkaravut. Pakastekatkaravut saa pikasulatettua siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Älä keitä kastiketta enää tämän jälkeen. Jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lisää vielä ruokakermaa.
Kastike sopii mielestäni hyvin gnocchi-pastan kanssa: katkaravut kun kulkeutuvat gnocchien sisään. Tarjoa lisäksi tuoreita parmesaanilastuja (perunankuorimaveitsellä saa hyvin lastuttua!). Italialaiset sanovat, ettei parmesaania muka tule syödä katkarapujen kera, mutta parmesaani sopii kyllä tähän kastikkeeseen.
Jos koko satsi ei mene kerralla, voi haudutettua vihannesseosta pakastaa ennen katkisten ja kerman lisäämistä. Kastike toimii myös kasvisruokana ilman katkarapuja.