Talouteemme hankittiin valurautapata, joten päätin kokeilla tehdä sillä pataruokareseptiä, jonka löysin Unto Tikkasen kirjoittamasta Viinin ja oluen lähteillä -kirjasta. Alkuperäinen resepti on otsikon mukainen Geordie Beef an Broon, joka on siis Geordien murretta ja tarkoittaa naudanlihapataa paikallisella alella höystettynä.
Valurautapata teki tehtävänsä, sillä ruoka osoittautui tosi maukkaaksi, vaikka jouduinkin tyytymään eri merkkiseen olueen, kun en newcastlelaista löytänyt. Valkosipuliperunat sopivat erittäin hyvin padan kylkiäiseksi. Valkosipuliperunoiden loputtua söin viimeisen annoksen padasta lyhyen pastan kera ja sekin toimi vallan mainiosti. Ohje tulee tässä sekä alkuperäiskielellä että suomeksi.
Geordie beef an broon
(Reelly gan te toon)
Sorves six
- 2½ lb stewin steak
- 1½ oz flour
- 2 oz drippin
- 1 large onion
- 1 tablespoon tomato puree
- 1 tablespoon mild mustard
- 1 pint Newcassel Broon
- salt an pepper
Heat the oven te 325 °F. Mix the flour wi salt an pepper. Cut the meat in te wan inch cubes an tossem in the flour.
Melt the drippin. Aah knaa, oil’s new-gangled but drippin tastes bettor! Broon the meat at onions, then storr in the tomato puree an mustord.
Belnd in the Broon (it blends in anywhere) an add plenty of salt an pepper.
Bring the boild an then transfor te a casselrole. Cook for 2½ hours or till the mat’s tendor.
Newcastlelainen naudanlihapata
kuudelle hengelle
- reilu kilo raavaanlihaa
- 40 g vehnäjauhoja
- 50 g paistirasvaa
- iso sipuli
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 rkl mietoa sinappia
- tuoppi Newcastle Brown Alea
- suolaa ja pippuria
Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja pyöräytä jauhoissa. Kiehauta rasva, ruskista lihakuutiot pienissä erissä ja pyöräytä ne tomaattipyreessä ja sinapissa. Ruskista vielä sipuli.
Laita sipuli, lihakuutiot, olut ja paljon suolaa ja pippuria pataan ja anna hautua 170-asteisessa uunissa 2,5 tuntia.
